朱仙镇五香豆腐干口味：微辣浏览次数：406次
主料：香干1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；
2. 葱丝可用韭黄代替。
炸猪脑口味：炸烧味浏览次数：348次
主料：猪脑1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
芙蓉鸡片口味：微辣浏览次数：329次
主料：鸡蛋清
1. 搅打蛋清糊，必须顺一个方面，中途不能停，一气呵成；
2. 勾芡时，倒入芡汁后，不要乱搅，待顶开冒泡，淀粉充分糊化，再用手勺轻轻推搅，注意不要把鸡片推烂，明汁亮芡，鸡形完整；
3. 因有过油过程，需准备花生油500克。
汆鹌鹑口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：鹌鹑肉
本品需鲜汤约400克，口感更好。
腊梅虾糕口味：清香味浏览次数：430次
主料：虾仁
溜鱼片口味：甜味浏览次数：370次
主料：鲻鱼本品有油炸过程，需备花生油约500克。
白扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：1832次
主料：鱼唇
清汤菊花干贝口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：干贝1. 干贝的腰箍也叫柱筋；
2. 清汤，是将头汤用鸡帚（鸡脯肉剁成泥）精制而成。用料比例是：10 比0.5，即头汤500克下鸡帚25克。先将鸡帚用清水?开。倒入晾凉的头汤内，用小火将汤侥开，待汤沸时，把浮沫及杂质撇去，留下的汤清澈见底，即为清汤。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：596次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
肉丝炒面筋口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：水面筋本品有油炸过程，需备花生油约500克，白汤适量。
全羊汤口味：咸鲜味浏览次数：424次
主料：羊肚羊心羊肝羊舌羊肺
砂锅羊头口味：咸鲜味浏览次数：463次
主料：羊头肉
海米蜇丝口味：咸鲜味浏览次数：392次
主料：海蜇皮
水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。
黄焖狗肉口味：咸鲜味浏览次数：464次
主料：狗肉大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
干烹仔鸡口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：鸡肉1.鸡块挂湿淀粉时，要沾滚均匀，淀粉要尽可能干点。
2.各种醋所含的醋酸比例不同，使用时要先尝后用，该菜汁水中对醋，并不要求出现酸味，仅起增香和味的作用。
3.围边的蔬菜很多，可以根据季节变换，但要求清淡，无汁色泽配合恰当。
煎转偏口鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：690次
主料：鲆制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
双仁鱼茸饼口味：炸烧味浏览次数：339次
主料：鲻鱼上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
酱爆羊肉片口味：酱香味浏览次数：489次
主料：
本品最好使用羊后座肉。
凉拌玫瑰大头菜口味：家常味浏览次数：851次
主料：黑芥1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.
2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.
3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
五香羊肉口味：五香味浏览次数：583次
主料：1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.
2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.
3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.