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筛选条件 炸烹 x补气食谱 x

  • 酸辣牛肚花 酸辣牛肚花口味:酸辣味浏览次数:373
    主料:牛肚泡菜

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。

  • 葱椒炝鱼片 葱椒炝鱼片口味:椒麻味浏览次数:342
    主料:鲤鱼

    1. 制作葱椒:将花椒用黄酒浸泡柔软,与葱、姜一起剁成碎泥,装入小坛内密封备用; 2. 鱼片挂糊不可乱抓,鱼片肉嫩易碎,挂糊时轻轻拌匀即可; 3. 炸时不可一下将鱼全部下锅,要一片片地沿锅边放入,以防粘连; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗60克。

  • 桂花脆皮鱼 桂花脆皮鱼口味:酸甜味浏览次数:423
    主料:鲤鱼

    本品有过油炸过程,需备油约500克。

  • 焦炸鳅鱼 焦炸鳅鱼口味:香辣浏览次数:392
    主料:泥鳅

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 油泡鱼青丸 油泡鱼青丸口味:咸鲜味浏览次数:327
    主料:鲮鱼

    1. 制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  • 炒虾腰 炒虾腰口味:咸鲜味浏览次数:383
    主料:虾仁猪腰子

    1. 腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大,膻臭不能入口; 2. 锅擦洗干净,放火上烧热,用熟猪油涮一下炒锅,再将锅置旺火上添入凉油,待油温升至五六成热时,将虾仁,猪腰丁分散下锅; 3. 因有过滑油过程,需准备熟猪油500克。

  • 烹刀鱼 烹刀鱼口味:酸甜味浏览次数:360
    主料:带鱼

    1. 炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度; 2. 炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 韭花肚尖丝 韭花肚尖丝口味:本味咸鲜浏览次数:362
    主料:猪肚韭菜花

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 干烹仔鸡 干烹仔鸡口味:咸鲜味浏览次数:287
    主料:鸡肉

    1.鸡块挂湿淀粉时,要沾滚均匀,淀粉要尽可能干点。 2.各种醋所含的醋酸比例不同,使用时要先尝后用,该菜汁水中对醋,并不要求出现酸味,仅起增香和味的作用。 3.围边的蔬菜很多,可以根据季节变换,但要求清淡,无汁色泽配合恰当。

  • 糖醋素桂鱼 糖醋素桂鱼口味:糖醋味浏览次数:380
    主料:冬笋小麦面粉

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 炝鱿鱼卷 炝鱿鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:290
    主料:

    1. 炸鱿鱼卷时间切不可超过10 秒钟,因时间长了易使鱿鱼本身水分溢出; 2. 炝时,火要旺,动作要快以确保其脆嫩; 3. 因有鱿鱼过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 烹虾段 烹虾段口味:家常味浏览次数:281
    主料:对虾

  • 葡萄芋丸 葡萄芋丸口味:咸甜味浏览次数:321
    主料:

    本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。

  • 普酥黄花鱼 普酥黄花鱼口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:大黄鱼

    本品最好使用鸡汤口感更好。

  • 炸烹铁雀 炸烹铁雀口味:咸鲜味浏览次数:350
    主料:麻雀

    花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

  • 油酥嫩仔鱼 油酥嫩仔鱼口味:炸烧味浏览次数:382
    主料:鲫鱼

    因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  • 糖醋焦酥素鸭 糖醋焦酥素鸭口味:酸甜味浏览次数:307
    主料:油面筋

    因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。

  • 辣味豆腐盒 辣味豆腐盒口味:微辣浏览次数:366
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 玉带肚尖卷 玉带肚尖卷口味:咸鲜味浏览次数:311
    主料:猪肚酱姜

    1.此菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 炸烹鱼块 炸烹鱼块口味:咸鲜味浏览次数:332
    主料:小黄鱼

    本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

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