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筛选条件 川菜 x补气食谱 x

  • 蕉条茄子 蕉条茄子口味:酸咸味浏览次数:711
    主料:茄子

  • 芥末扇贝 芥末扇贝口味:芥末味浏览次数:495
    主料:

  • 脆滑肉 脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:458
    主料:

  • 嫩蛋虾仁 嫩蛋虾仁口味:咸鲜味浏览次数:417
    主料:鸡蛋

    1. 打散搅匀,鲜汤加入适量; 2. 蒸时火不宜过大。

  • 冬苋菜豆腐汤 冬苋菜豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:534
    主料:

    1. 冬苋菜的筋要去尽,其叶上有毛,用化猪油煮易茸; 2. 豆腐下锅煮的时间不宜长,下锅烧沸煮透即可; 3. 否则易将豆腐煮泡,入口不鲜嫩。

  • 苡仁莲米乌鸡汤 苡仁莲米乌鸡汤口味:咸鲜味浏览次数:726
    主料:乌骨鸡

    1. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味; 2. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。

  • 酥炸鸭片 酥炸鸭片口味:咸鲜味浏览次数:417
    主料:

    1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 2. 鸭片下油锅炸时,宜用热锅旺油,这样能使蛋豆粉迅速变得酥香,而使鸭的水分流失不会过多。

  • 玉笋卷 玉笋卷口味:咸鲜味浏览次数:396
    主料:竹笋

    1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断; 2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。

  • 富贵鸭子 富贵鸭子口味:咸鲜味浏览次数:415
    主料:

    1. 鱼糁上嵌花应简洁明快,忌过分复杂; 2. 敷糁应趁热进行,速度要快。

  • 玉米烩虾仁 玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:419
    主料:虾仁

    1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好; 2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。

  • 苕块回锅肉 苕块回锅肉口味:甜味浏览次数:525
    主料:

    1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬; 2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。

  • 乌鸡炖甲鱼 乌鸡炖甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:423
    主料:甲鱼乌骨鸡

    1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净; 2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制; 3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可; 4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整; 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

  • 干煸野鸡红 干煸野鸡红口味:咸鲜味浏览次数:438
    主料:白萝卜胡萝卜

  • 煎皱肉 煎皱肉口味:咸甜味浏览次数:384
    主料:猪里脊肉

    备花生油400克,实耗约50克。

  • 辣味烧头尾 辣味烧头尾口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:草鱼

  • 酱香子姜 酱香子姜口味:酱香味浏览次数:407
    主料:子姜

    1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳; 2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。

  • 白油猪肝 白油猪肝口味:微辣浏览次数:342
    主料:猪肝

  • 香菇鱼块 香菇鱼块口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:青鱼

  • 酸辣五丝汤 酸辣五丝汤口味:酸辣味浏览次数:361
    主料:鸡血

  • 番茄醉料沙司 番茄醉料沙司口味:酸辣味浏览次数:317
    主料:番茄

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