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拌瓜姜鱼丝口味:酸甜味浏览次数:674次
主料:鳜鱼鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
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宜良烤鸭口味:清香味浏览次数:641次
主料:鸭1.鸭子必须洗净,腹内无污物,肛门要翻洗后再插入芦苇杆.
2.松毛燃后,已无火苗出现,但炉体已能辐射出足够的热量.鸭体离松毛炭火约30厘米,下面还将放一个接油盘,避免鸭油入火,燃烧冒黑烟污染鸭子.近年在接油盘内放入臭豆腐,形成一款风味别致的菜肴
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焦炸野兔片口味:炸烧味浏览次数:699次
主料:
因有过油炸制过程,需准备花生油约10克。
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耳环鱿鱼口味:甜咸味浏览次数:409次
主料: -
枕头鸭子口味:炸烧味浏览次数:488次
主料:鸭 -
柴把鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:402次
主料:加吉鱼 -
荤素十锦口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:火腿鸡胸脯肉冬笋四季豆韭黄 -
淡菜蒸鸭块口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:鸭小白菜 -
家乡煎鸭口味:甜味浏览次数:324次
主料:鸭
1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁;
2. 因有煎制鸭的过程,需准备植物油300克。
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凉粉鲫鱼口味:微辣浏览次数:466次
主料:鲫鱼凉粉 -
满坛香口味:咸鲜味浏览次数:373次
主料:狗肉鸡肉鸭肉叉烧肉鱼肚鱼唇1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透,反复洗净,去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净,这样同鸡汤一起烹制后,便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后,待滚烧几分钟后再揭盖食用,其香味更浓;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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网油肉卷口味:酸甜味浏览次数:309次
主料:备熟猪油1000克,耗50克。
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盘兔口味:咸鲜味浏览次数:309次
主料:兔肉1. 兔丝顺其肉的纹路切,这样上浆及烹制时,兔丝不会断碎;
2. 兔丝过油,锅要净,先在火上烧热,后用油涮,再重置火上,放入凉油,待四至五成热时即可下入兔丝,滑的时间一般为1 分钟左右;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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佛山柱侯酱鸭口味:酱香味浏览次数:373次
主料:鸭
1. 本品蒸制,以猛火为主,在水烧沸时上笼,迅速蒸熟即可,以为主,以保其鲜嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
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潮州烧雁鹅口味:炸烧味浏览次数:421次
主料:鹅
1. 此菜原系用雁鹅为主料,现以家鹅代替;
2. 南姜为潮州特产,皮红、肉黄、姜香、味浓,如没有用普通姜也可;
3. 雁鹅炸至用筷子插入胸肉无血水流出即熟;
4. 酸甜菜为配菜之用,糖醋萝卜、糖醋黄爪均可,比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒,腌6小时即可;
5. 潮油甜酱,将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀,滤净,用中火烧热炒锅,下熟猪油100克,放入葱条25克炸至金黄色弃掉,加入豆酱和甘草
0.5克、白糖250克约煮10分钟,溶解后去掉甘草,用干面粉、八角调稀勾芡,推匀即成;
6. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油2500克。
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腌鲜桂鱼口味:咸甜味浏览次数:310次
主料:鳜鱼1. 鱼肉先腌后烧,别有风味;
2. 备熟猪油750克,实耗约75克。
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熘牛心花口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:牛心 -
葵花扒鸡口味:咸鲜味浏览次数:263次
主料:鸡肉鸡蛋青椒 -
生菜虾松口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:芹菜荸荠虾仁1. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右;
2. 油条1根(重约40克)营养成分为蛋白质2克,脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳,相当于1片吐司加1小匙奶油的营养,肥胖者不宜多食。
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白切鸭口味:微辣浏览次数:308次
主料:鸭