干炸里脊口味:原本味浏览次数:476次
主料:牛里脊肉1.里脊肉要按横丝切片,忌切直丝片。
2.拍干淀粉要求片片均匀,拍好即时下油锅,不宜久置。
3.注意掌握油温,不能炸焦否则发柴。
干炸豆角口味:炸烧味浏览次数:851次
主料:四季豆
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。
干炸里脊口味:炸烧味浏览次数:364次
主料:猪里脊肉1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
压力炸鸡口味:炸烧味浏览次数:353次
主料:鸡本品用油约1000克左右。
菜松口味:咸鲜味浏览次数:398次
主料:油菜本品有油炸过程,需备花生油约500克。
干炸牛里脊口味:咸鲜味浏览次数:419次
主料:牛里脊肉
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
干炸青椒口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:柿子椒本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。
鸡汁制作方法:系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。
菠萝麻茸鸽蛋口味:甜味浏览次数:374次
主料:鸽蛋菠萝因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝。
干炸肉片口味:甜味浏览次数:712次
主料:
本品有油炸过程,需备香油约1000克。
炸黄鱼口味:咸味浏览次数:394次
主料:大黄鱼本品有过油炸过程,需备熟猪油约750克。
干炸鸭心口味:咸鲜味浏览次数:675次
主料:鸭心