北京菜(3)
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
本品用油约1000克左右。
干炸里脊口味：炸烧味浏览次数：325次