北京菜(2)私家菜(1)粤菜(1)湘菜(1)
熏(1)清蒸(1)炝(1)干炸(1)腊(1)
1. 将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存; 2. 在洗尘土时可用毛刷刷洗。
鸡胗又称鸡肫。
本品有过油炸过程,需备熟猪油约750克。