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铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好,也是佐酒佳肴。
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右; 2. 油条1根(重约40克)营养成分为蛋白质2克,脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳,相当于1片吐司加1小匙奶油的营养,肥胖者不宜多食。
冬笋尖脆,不可久煮多偏,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美。
酸豆角(用醋泡酸的豆角)。本品需鲜汤约75克,口感更好。
本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。
1. 炒时要旺火,热锅热油,如果菜肴在锅中时间过长,影响豆芽的口味和质感; 2. 炒时清汁、无粉芡,操作迅速,以达鲜咸爽口,食后盘内无余汁; 3. 因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。