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筛选条件 酥炸 x补气食谱 x

  • 酥炸雪花里脊 酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:401
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 墨鱼香圈 墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:99
    主料:墨鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  • 油淋斑鸠 油淋斑鸠口味:炸烧味浏览次数:185
    主料:斑鸠

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸麻雀 酥炸麻雀口味:五香味浏览次数:255
    主料:麻雀

    1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香; 3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。

  • 豫式锅烧鸭 豫式锅烧鸭口味:炸烧味浏览次数:159
    主料:北京填鸭

    1. 锅烧菜式,口味咸鲜,质地酥烂,主料煮透、蒸透、炸透,掌握“透”字三诀,成品上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

  • 香酥羊肉 香酥羊肉口味:酱香味浏览次数:109
    主料:

    本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  • 酥炸荷花里脊 酥炸荷花里脊口味:炸烧味浏览次数:112
    主料:猪里脊肉肥膘肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸金片 酥炸金片口味:咸鲜味浏览次数:74
    主料:

    1. 卷制时须包裹严密,以防漏馅; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 3. 炸制时应控制油温,不可过高,使外皮太紧。 咸烧白制作方法:原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油100克,糖色适量,豆豉5粒,泡辣椒1个。 1. 将五花肉刮洗干净,放入清水中煮熟。捞出,趁热抹上酱油和糖色; 2. 锅内留油烧至七成热,将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色,肉皮微皱起,锅晒凉,切成长9厘米、宽3厘米长的薄片; 3. 芽菜洗净切末; 4. 泡椒去籽切段; 5. 将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形,然后,放入辣椒节、豆豉,最后放上芽菜压紧; 6. 再加入调好的味汁(酱油、糖色、味精隔水蒸熟)。

  • 金银鹿肉 金银鹿肉口味:炸烧味浏览次数:118
    主料:鹿肉

    1. 调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长,使得劲越大,糊越稠粘,而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬,放入原料后不易与原料结合,形成一体,挂糊不匀。炸制后,糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬,不酥松香脆。所以搅匀即可; 2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可,长时间炸,原料过分上色; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 酥炸菊花里脊 酥炸菊花里脊口味:炸烧味浏览次数:105
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 面拖黄鱼 面拖黄鱼口味:咸鲜味浏览次数:121
    主料:大黄鱼

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 炸香精鱼 炸香精鱼口味:炸烧味浏览次数:132
    主料:香椿

    1. 炸香椿鱼,每次不要超过6 片,用筷拨开,勿使粘连,保持形态完整,形似小鱼,名副其实; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 酥炸鹌鹑 酥炸鹌鹑口味:原本味浏览次数:134
    主料:鹌鹑肉

    1.蛋清糊调制均匀,不能起小粒。 2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换,如加入五香粉或麻辣料等。 3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。

  • 酥炸牛蛙腿 酥炸牛蛙腿口味:咸鲜味浏览次数:207
    主料:牛蛙

    1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩; 2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。 3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

  • 酥炸乳鸽 酥炸乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:101
    主料:雏鸽

    本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

  • 酥炸大豆糕 酥炸大豆糕口味:咸鲜味浏览次数:275
    主料:大豆

    1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜,使得糕酥化渣; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。

  • 龙凤酥腿 龙凤酥腿口味:咸鲜味浏览次数:98
    主料:鸡腿

    1. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克; 2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制,防止皮焦馅生; 3. 吐司粉粘不上时,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉; 糖醋生菜:生菜洗净切丝,加入糖、醋调匀即可。

  • 脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐口味:炸烧味浏览次数:87
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸雪花鸡扇 酥炸雪花鸡扇口味:炸烧味浏览次数:116
    主料:鸡胸脯肉

    1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉; 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;

  • 面包贴腰片 面包贴腰片口味:炸烧味浏览次数:127
    主料:猪腰子咸面包

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

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