-
软熘肉片口味:咸鲜味浏览次数:517次
主料:
本品最好使用高汤口感更好。
-
九味油汁鸡口味:麻辣味浏览次数:362次
主料:鸡 -
套环鲤鱼口味:酸甜味浏览次数:780次
主料:鲤鱼
本品有过油炸过程,需备大豆油约100克。制作中最好使用鸡汤使味道鲜美。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
-
茄汁伞把口味:茄汁味浏览次数:386次
主料:牛肚1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.
2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.
3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
-
软溜丸子口味:原本味浏览次数:311次
主料:
1.软熘丸子,特点在软嫩,芡不能浓,丸子也不能炸焦硬,必要时还可以蒸熟丸子后再浇芡。
2.肉茸打制成泥,要先放点水逐渐再放入其他调料。
3.挤制丸子要注意手型,丸子表面要光滑,大小均匀。
-
百花羊肉口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料: -
雪里过冬口味:咸鲜味浏览次数:477次
主料:田鸡
本品需鸡汤约400克,口感更好。
-
黄河醋鱼口味:酸甜味浏览次数:556次
主料:鲤鱼此菜为软熘菜式,鱼不可久煮,保持鲜嫩,勾芡宜薄,要求明汁亮芡。
-
菊花茄子口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
-
卷茸白菜口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
-
鱼香茄花口味:鱼香味浏览次数:334次
主料:本品有过油油炸过程,需备植物油约800克。
-
软熘鲈鱼口味:酸甜味浏览次数:422次
主料:鲈鱼 -
炸熘菠菜口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料:菠菜本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
-
椒盐菠菜心口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:菠菜本品有过油炸过程,需备花生油约800克。
-
荷花熘鸡片口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:鸡胸脯肉本品有过多次用油过程,需备猪油约200克。
-
熘蟹腿口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:蟹肉
本品有过油炸过程,需备猪油约100克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
-
菊花熘鸡脯口味:咸鲜味浏览次数:287次
主料:鸡胸脯肉
本品有过油炸过程,需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克,口感更好。
-
鲍鱼卧龙须口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:鲍鱼芦笋鸡胸脯肉 -
鸡蛋芙蓉鸡片口味:红油味浏览次数:371次
主料:莲藕鸡蛋清调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。