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筛选条件 粉蒸 x补气食谱 x

  • 咸蛋蒸肉饼 咸蛋蒸肉饼口味:咸鲜味浏览次数:474
    主料:咸鸭蛋

    家常菜式,四季皆宜。

  • 荷叶粉蒸鲶鱼 荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:299
    主料:鲶鱼

    1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干; 2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。

  • 老蚌怀珠 老蚌怀珠口味:咸鲜味浏览次数:365
    主料:河蚌虾仁

    1. 用棒槌捶蚌肉时,要在肉边上轻捶,将肉边捶松即可。 2. 煮时用小火,肉烂而不碎,便于进一步加工。

  • 白露鸡 白露鸡口味:咸鲜味浏览次数:364
    主料:鸡胸脯肉

    1. 盛蛋清的碗必须洁净,不能带生水,用抽子朝一个方向搅打,泡沫先大后小,直至白如奶油状,插入筷子,直立不倒即成; 2. 蒸鸡肉的时间不宜过长,10 至15 分钟即可。

  • 蟹黄虾盅 蟹黄虾盅口味:本味咸鲜浏览次数:361
    主料:虾仁蟹肉蟹黄

    此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾,其虾味美、鲜嫩、色白,熟后不红,特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线,放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水,换清水再搅拌半分钟洗净,捞出沥干水待用。

  • 荷叶粉蒸牛肉 荷叶粉蒸牛肉口味:香辣浏览次数:308
    主料:

    如无鲜荷叶,可改用青菜叶或干荷叶。

  • 粉蒸四季豆 粉蒸四季豆口味:糟香味浏览次数:413
    主料:四季豆

  • 湘莲镶肉 湘莲镶肉口味:咸鲜味浏览次数:297
    主料:莲藕冬笋荸荠

    荸荠又称马蹄。

  • 腊梅虾糕 腊梅虾糕口味:清香味浏览次数:370
    主料:虾仁

  • 双色蛋糕 双色蛋糕口味:本味咸鲜浏览次数:313
    主料:鸡蛋

    1. 和蛋液时,用力要轻,既拌匀,又不能让蛋液有气泡,否则蒸出的蛋糕不紧不实,有蜂窝; 2. 上锅蒸时,盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

  • 花生糯米糕 花生糯米糕口味:甜味浏览次数:373
    主料:糯米粉糙米

  • 红橘粉蒸牛蛙 红橘粉蒸牛蛙口味:咸鲜味浏览次数:498
    主料:牛蛙甘薯

    1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松; 2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。

  • 夹心虾糕 夹心虾糕口味:咸鲜味浏览次数:403
    主料:虾仁

    1. 虾仁洗净,先用牙签挑去沙线,然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水,换清水再轻搅半分钟,洗净沥水,待用; 2. 蒸虾糕用旺火蒸6~7分钟即取出。时间短不熟,时间长则硬。

  • 粉蒸红芽芋 粉蒸红芽芋口味:糟香味浏览次数:453
    主料:芋头

  • 素粉蒸肉 素粉蒸肉口味:甜咸味浏览次数:406
    主料:白萝卜

    1. 此菜也可用南瓜、茄子、冬瓜代替白萝卜; 2. 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。  

  • 圆笼粉蒸牛肉 圆笼粉蒸牛肉口味:甜咸味浏览次数:349
    主料:牛里脊肉

    1. 米粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满; 2. 拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润。

  • 绣球鱼 绣球鱼口味:咸鲜味浏览次数:301
    主料:鲤鱼

  • 咸蛋蒸肉饼 咸蛋蒸肉饼口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:

    1. 猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,成菜酥软油润; 2. 鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。

  • 罗汉菜心 罗汉菜心口味:咸鲜味浏览次数:460
    主料:油菜心鸡胸脯肉

    1. 鸡泥子用力顺一方打上劲,挤成小拇指大小的丸子; 2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。

  • 贡米酿藕 贡米酿藕口味:甜味浏览次数:458
    主料:黑米莲藕

    1. 黑米洗净,用清水泡12 小时,沥干水分,灌在藕孔里,愈实愈好; 2. 大火气足,蒸半小时以上,软糯为上品。

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