-
干烧伊府面口味:咸甜味浏览次数:434次
主料:小麦面粉鸡蛋
1. 此菜关键在于伊面制作,如手工刀切面条,应注意均匀一致,粗细约2 毫米。太细易碎,太粗在烹制时易夹生,且不易入味;
2. 面条炸时油温要高(约7 成热),500 克面要分3 次炸完,多则炸不透,影响质量;
3. 烧面时老抽应最后点入,过早放,则面条乌黑不亮,口感发苦;
4. 烧面的汤汁不宜收太干,否则不滑爽,有油腻感;
5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
-
花生糯米糕口味:甜味浏览次数:378次
主料:糯米粉糙米 -
香粳米粥口味:甜味浏览次数:289次
主料:粳米 -
焙面口味:炸烧味浏览次数:282次
主料:小麦面粉1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
-
青松虾仁面包口味:原本味浏览次数:344次
主料:虾仁
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
-
竹荪粟子饭口味:甜味浏览次数:261次
主料:稻米 -
牛肚粥口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:粳米牛肚 -
红莲香米粥口味:甜味浏览次数:409次
主料:稻米香米粥分甜粥、咸粥,甜粥用于早点、小吃、夜宵等,咸粥常常正餐食用,本款即属甜粥类。
-
猪肾粥口味:清香味浏览次数:269次
主料:猪腰子粳米 -
韭菜粥口味:清香味浏览次数:257次
主料:稻米 -
猪肚术槟粥口味:原本味浏览次数:270次
主料:猪肚 -
白扁豆粥口味:清香味浏览次数:349次
主料:粳米白扁豆 -
枣蓉包口味:原本味浏览次数:233次
主料:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
-
南瓜水饺口味:清香味浏览次数:225次
主料:小麦面粉南瓜麻油即为香油。
-
石斑鱼羹口味:咸鲜味浏览次数:428次
主料:石斑鱼小米
本品需高汤约800克。
-
山药面口味:清香味浏览次数:285次
主料:小麦面粉山药鸡蛋黄豆粉
本品使用的是山药粉。
-
冰糖茼蒿粥口味:甜味浏览次数:322次
主料:粳米茼蒿 -
梨粥口味:酸甜味浏览次数:315次
主料:梨粳米 -
蔷薇花粥口味:甜味浏览次数:238次
主料:粳米 -
肉桂粥口味:甜味浏览次数:292次
主料:粳米