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桶子鸡口味:五香味浏览次数:322次
主料:母鸡
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。
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白汁五柳鱼口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:鲢鱼 -
明珠甲鱼口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:甲鱼鸽蛋
1. 加工甲鱼,注意保持裙边完整;
2. 用湿淀粉勾厚芡,顶开冒泡,让淀糊熟透,则明汁亮芡;
3. 因有过油过程,需准备熟猪油100克。
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莲枣薏米鸭口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:鸭鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。
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团圆水饺口味:咸鲜味浏览次数:428次
主料:小麦面粉海参虾仁芹菜黑鱼
1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;
2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。