甜品/点心(1)北京菜(1)清真菜(1)
甜味(3)
玻璃肉:肥膘先飞水,再改刀成片,加白砂糖拌和,需腌7 天以上,才可使用。
1.做球时,要保持表面光滑. 2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮. 3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.