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原蒸五元羊肉口味:咸甜味浏览次数:494次
主料: -
豉油菜生鱼口味:豆豉味浏览次数:464次
主料:黑鱼 -
商芝肉口味:咸甜味浏览次数:491次
主料:1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;
2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;
3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。
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清蒸炉鸭口味:咸鲜味浏览次数:708次
主料:烤鸭 -
海参原蒸三鸽口味:清香味浏览次数:432次
主料:雏鸽 -
五元蒸肚片口味:咸甜味浏览次数:464次
主料:猪肚 -
清蒸青鳝口味:咸鲜味浏览次数:390次
主料:河鳗 -
淡菜蒸鸭块口味:咸鲜味浏览次数:361次
主料:鸭小白菜 -
桂侯蒸鲩鱼口味:豆豉味浏览次数:371次
主料:草鱼 -
家乡煎鸭口味:甜味浏览次数:325次
主料:鸭
1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁;
2. 因有煎制鸭的过程,需准备植物油300克。
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三夹鳜鱼口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:鳜鱼 -
一帆风顺口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:海参原料海参,选择八只小海参,考虑好摆盘及造型。
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如意虾卷口味:原本味浏览次数:553次
主料:虾仁
本菜有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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凤菌一品豆腐口味:本味咸鲜浏览次数:339次
主料: -
干蒸个鱼口味:咸鲜味浏览次数:409次
主料:鲤鱼用整葱切段,垫底后使鱼身高于盘面,蒸时蒸气流通受热均匀,且易成熟,缩短加热时间,保持鱼肉鲜嫩,一般蒸15 分钟即可。
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清蒸雏鸡口味:清香味浏览次数:443次
主料:童子鸡
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
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清蒸板鸭口味:甜味浏览次数:329次
主料:鸭1. 码味要准,不要偏咸或偏淡;
2. 烘炕时要经常翻动,直至呈金黄色。
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神仙蒸鱼口味:鱼香味浏览次数:416次
主料:鲤鱼1. 棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美;
2. 鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。
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清蒸整鸡口味:咸鲜味浏览次数:359次
主料:鸡 -
麒麟洛鲤口味:咸鲜味浏览次数:278次
主料:鲤鱼胡萝卜1. 此菜为清蒸鱼菜式,鲤鱼必须鲜活;
2. 蒸制时间不宜过长,鱼肉刚熟为佳,约需时间10 分钟左右。