清蒸雏鸡

菜系：清真菜 浏览次数：445次

材料：

• 主料：童子鸡500克
• 辅料：冬瓜200克
• 调料：大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克

制作提示：

为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；
2. 鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；
3. 将冬瓜削皮洗净，切薄片；
4. 冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；
5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂；
6. 取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。