将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净； 羊蹄一切两开，整齐地码放盘内； 青蒜洗净切段； 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 加入料酒、白汤、酱油烧开； 捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味； 移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁； 淋入香油，翻转过来，装入盘中； 勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。 本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。 补阳食谱，营养不良食谱。