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芥末扇贝口味:芥末味浏览次数:495次
主料: -
拌瓜姜鱼丝口味:酸甜味浏览次数:666次
主料:鳜鱼鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
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玛瑙拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:472次
主料: -
鸡丝拉皮口味:芥末味浏览次数:366次
主料:粉皮 -
糟鸭片口味:糟香味浏览次数:830次
主料:鸭肉 -
酱香子姜口味:酱香味浏览次数:407次
主料:子姜1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;
2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
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番茄醉料沙司口味:酸辣味浏览次数:318次
主料:番茄 -
红油拌口条口味:香辣浏览次数:423次
主料:猪舌 -
荤素十锦口味:咸鲜味浏览次数:411次
主料:火腿鸡胸脯肉冬笋四季豆韭黄 -
拌素三丝口味:酸辣味浏览次数:289次
主料:豆腐干莴笋胡萝卜 -
枸杞拌豆腐口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料: -
辣油牛肚口味:香辣浏览次数:426次
主料:牛肚羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。
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姜汁凤爪口味:姜汁味浏览次数:351次
主料:鸡爪1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.
2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.
3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
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凉拌红柿口味:酸甜味浏览次数:364次
主料:番茄 -
青豌豆浆汤口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:豌豆
奶汁的制法如下:把面粉和油轻炒一下,用热牛奶稀释,一起煮10-15分钟,然后过筛擦碎,用热水调稀,加适量盐。
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红油拌粉皮口味:香辣浏览次数:297次
主料:粉皮 -
红油杂拌口味:香辣浏览次数:399次
主料:青椒虾仁鸡肉 -
麻辣萝卜丝口味:麻辣味浏览次数:295次
主料:白萝卜 -
怪味素鸡口味:怪味浏览次数:440次
主料:素鸡
1. 素鸡可以选用现成的,也可以自制;
2. 素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮(每张宽10 厘米、长20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡;
2. 素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
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素油鸡口味:五香味浏览次数:303次
主料:油皮
鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。