江南百花鸡口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：鸡
宫保野鸡口味：香辣浏览次数：338次
主料：野鸡鸡腿
孜然烤牛柳口味：麻辣味浏览次数：304次
主料：牛里脊肉
牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。
格呢子鸡口味：咸鲜味浏览次数：260次
主料：鸡腿
蚕丝肚口味：香辣浏览次数：342次
主料：猪肚
豉椒桂鱼口味：豆豉味浏览次数：485次
主料：鳜鱼1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。
白水羊肉（北京）口味：微辣浏览次数：468次
主料：
泡豇豆煸鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：鲫鱼1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；
2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
鸡油扁豆口味：咸鲜味浏览次数：384次
主料：扁豆花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鸡肾鸭血口味：咸鲜味浏览次数：364次
主料：鸡腰子1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；
2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。
萝卜干拌肚丝口味：微辣浏览次数：1084次
主料：猪肚1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；
2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
豆瓣俐子口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：猪舌1. 猪舌煮时不能煮得过软；
2. 切片时厚度要均匀；
3. 拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样，既是很好的烹饪原料，又是营养丰富的食品。
巴国冬瓜盅口味：咸鲜味浏览次数：634次
主料：冬瓜1. 煮冬瓜时不宜太久，以免不成形；
2. 汤汁不宜过多，否则会影响口味。
巴国燕翅羹口味：咸鲜味浏览次数：739次
主料：燕窝鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
酸菜蛇段汤口味：咸鲜味浏览次数：639次
主料：蛇肉1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；
2. 氽蛇段时，应打净浮沫；
3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。
虫草龟蛇汤口味：原本味浏览次数：1148次
主料：乌龟蛇肉1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；
2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。
南瓜蹄花汤口味：咸甜味浏览次数：365次
主料：猪蹄1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；
2. 南瓜以老南瓜为最好；
3. 瓜不能久煮，以防煮烂。
黄豆芽排骨汤口味：咸鲜味浏览次数：618次
主料：
1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮，；
2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
3. 剁排骨应剁成长短一致。
乡村连锅汤口味：咸鲜味浏览次数：249次
主料：1. 原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差；
2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差。
鸡蒙豆苞口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：鸡胸脯肉1. 制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；
2. 搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4. 葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。