巴国燕翅羹

菜系：药膳调理 浏览次数：681次

材料：

• 主料：燕窝100克
• 辅料：
• 调料：盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

制作提示：

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

口味描述：

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

操作步骤：

1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。