原蒸甲鱼裙腿口味：咸鲜味浏览次数：331次
主料：甲鱼
巴国三菌甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：243次
主料：甲鱼1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3. 汤要一次性加足，但不能过多；
4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
腊肉红苕汤口味：咸鲜味浏览次数：229次
主料：甘薯1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。
洋参乌鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：乌骨鸡一定要保证原汁、原味，掌握火候非常重要汤汁的多少直接影响成菜。
白豆乌鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：394次
主料：乌骨鸡1. 用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖，方可保证白豆酥烂；
2. 氽鸡时要加入姜、葱、料酒，搓去汗皮（角质皮），炖制时血沫要打净，要用小火长时间煨炖，才能保证汤味纯正，鸡肉化渣。
3. 白豆实为扁豆又称峨眉豆，餐厅和家庭多用嫩荚作菜。
4. 乌鸡就是人们常说的乌骨鸡，为珍贵的药用鸡，此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹，经小火长时间炖制而成。
5. 成菜后大白豆酥烂，鸡汤鲜浓，豆白鸡黑，味鲜形整，实为保健食疗之佳品。
原蒸五元鹌鹑口味：咸甜味浏览次数：398次
主料：鹌鹑肉猪腿肉
香瓜鸽盅口味：本味咸鲜浏览次数：370次
主料：鸽肉甜瓜
葵花鸡口味：本味咸鲜浏览次数：325次
主料：鸡
熘香椿鸡卷口味：本味咸鲜浏览次数：284次
主料：鸡胸脯肉香椿因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；本菜中酱姜选用的是子油姜，子油姜即是是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。
双味里脊口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
九味菊花里脊口味：炸烧味浏览次数：281次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸菊花里脊口味：炸烧味浏览次数：301次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
香菇莴笋柱口味：咸鲜味浏览次数：320次
主料：莴笋番茄
面拖黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备植物油约500克。
清蒸鹰龟口味：奶汤咸鲜浏览次数：310次
主料：乌龟1. 山鹰龟要选用鲜活的，因龟类体内含有大量的鲜味物质。在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质。组胺是一种有毒物质，在积蓄到一定数量时，就会造成食物中毒，所以死山鹰龟不能食用。
2. 鹰龟外表有一层薄膜，其味很腥，若不除去，将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪，也同样要去除干净。
3. 蒸制时，容器必须加盖，其功用在于保持菜品香浓风味，减少营养损失，避免水分过多散失。
夹心虾糕口味：咸鲜味浏览次数：416次
主料：虾仁1. 虾仁洗净，先用牙签挑去沙线，然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水，换清水再轻搅半分钟，洗净沥水，待用；
2. 蒸虾糕用旺火蒸6～7分钟即取出。时间短不熟，时间长则硬。
糟冻冬笋口味：糟香味浏览次数：380次
主料：冬笋鸡肉
软酥鲫鱼口味：酸甜味浏览次数：382次
主料：鲫鱼
红煨白鳝口味：酸甜味浏览次数：352次
主料：河鳗1. 鱼烫后表面有一层绒毛，用稻草、煤灰可擦去。鳃中有寄生虫，腥味过重，定要剪净；
2. 鱼加工时切勿把胆弄破，否则有苦味；
3. 水不可加大多，以没过肉鳝为准，水多一分，味淡一分；
4. 随菜可跟姜醋汁、煮鸡蛋和面条；
5. 汁用大火收浓，因长时间煨制，鱼肉中的胶原蛋白溶于汤中，能形成自来芡。
海参蒸盆口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：1. 焯鸡、鸭、海参、肘子等肉类原料必须冷水下锅。因为这些原料如水沸后下锅，则表面会因骤受高热而立即收缩。内部的血污和腥膻气味就不易排出；
2. 蒸制时要旺火、足气、时间长；
3. 蒸鸡、鸭、肘子的原汁较混浊，可用鸡泥子加凉汤调匀，倒入烧开的汤中，待鸡肉浮起，滤净即为清汤；
4. 此菜中的母鸡、肥鸭、猪前肘只是借其鲜味，不食用。