蚝油网鲍片口味：咸鲜味浏览次数：725次
主料：鲍鱼
黄豆炒芥丝口味：酸咸味浏览次数：807次
主料：腌芥菜头大豆
雪花银鱼口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：银鱼干
豉椒炒牛肉口味：豆豉味浏览次数：396次
主料：柿子椒
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。
回锅牛肉口味：原本味浏览次数：344次
主料：1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
炒鸭肠口味：微辣浏览次数：323次
主料：鸭肠青椒1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
樱桃牛肉口味：甜咸味浏览次数：367次
主料：1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.
2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.
3.此菜中的油大部分作炸料用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
五彩牛柳口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：牛里脊肉因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
芹黄肉丝口味：咸甜味浏览次数：394次
主料：芹黄腐竹此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。
蟹黄白菜口味：本味咸鲜浏览次数：346次
主料：1. 要在汤微滚时勾芡。在汤未沸滚时勾芡，就会泛白，颜色不好看；汤大滚时勾芡，芡汁来不及匀开，便会糊化成团。这样，即使淋入明油也不会匀滑。只有在汤烧开时，调好口味，移到慢火上微滚时才勾芡，并不断均匀地搅动，汤汁才匀滑清爽。光泽美观；
2. 白菜要用新鲜的青口白，或包头白。
酱汁桃仁口味：咸甜味浏览次数：343次
主料：核桃1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦.
2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅.
3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.
炒菠萝饭口味：酸甜味浏览次数：307次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约250克，需菠萝精适量。
木樨干贝口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：干贝花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
软汁鳝鱼口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：鳝鱼制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
潮州炒烤鳗口味：微辣浏览次数：267次
主料：河鳗1. 加工白鳝，不可划破皮，保持形状完整，开水烫时，注意水温，不可将表皮烫破；
2. 穿鳝肉时，将鳝肉拉直，因其烤时可能出现回缩现象；
3. 烤鳗鱼，要用中小火，火大鳝肉焦糊，且上色太深；
4. 此菜最关键在炸，油温过高，烤鳗色黑变苦，过低烤鳗鼓不起来，口感不脆；
5. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克；
6. 姜汁酒的制法：将姜块1 斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒25克。
炒全鸭口味：咸鲜味浏览次数：643次
主料：鸭掌鸭肫鸭舌鸭心鸭翅鸭肝
烹制此菜使用兑汁芡，淋汁前须将汁芡调匀，利用晃勺或小颠翻的方法，从原料四边浇入。这样，芡汁易于成熟，并随着炒勺的翻动汁芡会被菜肴原料逐渐吸收，保持菜肴外焦里嫩，色泽一致。如果芡汁直接淋入原料上或一下全部倒入勺内，汁芡不易成熟，糊化不均，原料吸收汁卤也不一致，不能很快地产生复合美味，而且部分原料易于回软。从四周浇入，这些现象皆无。
鸡瓜咸菜口味：咸甜味浏览次数：447次
主料：鸡胸脯肉韭黄酱黄瓜酱萝卜1. 炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅；
2. 炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。
芙蓉蟹黄口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：蟹黄
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
果味肉丁口味：果汁味浏览次数：312次
主料：
1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
奶油津白口味：咸鲜味浏览次数：387次
主料：本品需用清水约120克。