清炖元鱼口味：咸鲜味浏览次数：423次
主料：甲鱼1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。
鱼头豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：鲢鱼头
清炖鸡酥口味：葱香味浏览次数：441次
主料：鸡
清炖马蹄鳖口味：本味咸鲜浏览次数：454次
主料：甲鱼1. 选鲜活马蹄鳖宰杀，将鳖背朝下放在地下，待头出来时迅速用手掐住头，用刀将其剁下。烧开水把鳖放入烫一下，迅速用小刀刮去表面的膜，放到案上用刀顺裙边切下，将盖揭掉，剁去爪尖，将腹中的油择净（鳖油非常腥，如不择除，制成的菜肴带腥味），用清水洗净，再用开水烫一会儿，捞出备用；
2. 清炖马蹄鳖，要求原汁原味，所以在炖时要一次将水加足，中途不再加水。
清炖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：387次
主料：
土豆炖白菜口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：白菜本品需鲜汤约200克。
冬瓜薏米煲鸭子口味：咸甜味浏览次数：398次
主料：鸭冬瓜1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
乱炖鳜鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：327次
主料：鳜鱼
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
清炖莲藕汤口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：莲藕1. 莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。
清炖河蟹汤口味：咸鲜味浏览次数：411次
主料：螃蟹
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
清炖过鱼口味：本味咸鲜浏览次数：401次
主料：鳜鱼大火气足，蒸10 分钟即可，蒸的时间过长，肉失弹性，味失清鲜，肉刺不易分离。