酱香子姜口味：酱香味浏览次数：410次
主料：子姜1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳；
2. 姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。
佛山柱侯酱鸭口味：酱香味浏览次数：371次
主料：鸭
1. 本品蒸制，以猛火为主，在水烧沸时上笼，迅速蒸熟即可，以为主，以保其鲜嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
素回锅肉口味：酱香味浏览次数：457次
主料：素肉
芹菜炒素肉丝口味：酱香味浏览次数：711次
主料：素肉
烧羊肉口味：酱香味浏览次数：360次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。
香酥羊肉口味：酱香味浏览次数：370次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
酱爆羊肉片口味：酱香味浏览次数：445次
主料：
本品最好使用羊后座肉。
麻酱牛肉口味：酱香味浏览次数：346次
主料：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
济宁面筋丸子口味：酱香味浏览次数：416次
主料：水面筋
虎皮辣子烧茄条口味：酱香味浏览次数：292次
主料：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
豆瓣鱼口味：酱香味浏览次数：393次
主料：鲫鱼本品有过油炸过程，需用花生油约800克。
炒黄瓜酱口味：酱香味浏览次数：367次
主料：黄瓜1. 黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；
2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。
酱汁扒鸡口味：酱香味浏览次数：445次
主料：母鸡
酱爆茄丁口味：酱香味浏览次数：376次
主料：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
酱爆豆角口味：酱香味浏览次数：419次
主料：四季豆
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
酱汁鸽子口味：酱香味浏览次数：379次
主料：鸽肉1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；
2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；
3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。
酱炙鱼口味：酱香味浏览次数：443次
主料：鲤鱼1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦；
2. 也可先将鱼烧好盛在盘内，炒勺洗净抹干，添油少许，甜面酱用水和好下锅，并将余汁倒入搅匀，淋上香油，浇在鱼身上。此法成菜，面酱清香，色泽光亮，可以效法；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
酱炒鸡腿口味：酱香味浏览次数：357次
主料：鸡腿本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
酱汁牛肉口味：酱香味浏览次数：381次
主料：牛腱子肉
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
酥炖鳝鱼口味：酱香味浏览次数：482次
主料：鳝鱼
1. 本菜中的选用的酱为昭通酱，昭通酱是以黄豆、红辣椒，川盐为主要原料，配加花椒、茴香籽、八角、山奈、陈皮、草果等辅料，经过多道工序，历时半年酿制而成。色泽红艳，鲜香回甜，香味浓郁。一般以立冬做酱粑，冬末春初做成的酱质为好；
2. 因有过油炸制过程，需准备离婚同1000克。