酸菜蛇段汤
菜系:食疗食谱
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材料:
制作提示:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净浮沫;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
口味描述:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净浮沫;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
操作步骤:
1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。