1. 豆芽煮断生即可,不宜久煮,; 2. 排骨炖熟即可,久炖会炖烂,成形不好; 3. 剁排骨应剁成长短一致。
1. 将黄豆芽淘洗干净; 2. 将猪排骨块成3厘米长的节,用沸水氽去血水; 3. 烧鲜汤炖猪排,待软离骨; 4. 最下黄豆芽,煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。