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毛血旺
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:香味
工艺:其他

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毛血旺

菜系:热菜私家菜 浏览次数:393

材料:

操作步骤:

 
 
材料集合图:
毛血旺
第1步将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯,然后盛出备用。锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟,捞出菜装盘,倒掉汤
毛血旺
第2步另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右,放人少许淀粉勾芡
毛血旺
第3步将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可
毛血旺
毛血旺
毛血旺
烹饪技巧
       只需3个步轻松做出毛血旺,最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可,温度太高辣椒该变黑变糊,影响美观。