豉椒桂鱼

菜系：川菜 浏览次数：331次

材料：

• 主料：鳜鱼800克
• 辅料：豆豉35克,柿子椒25克
• 调料：白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克

制作提示：

1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。

口味描述：

1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。

操作步骤：

1. 将桂鱼宰杀后洗净；
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
3. 将豆豉炒香调味起锅；
4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。