三鲜瓤鸭膀口味：咸鲜味浏览次数：414次
主料：鸭翅
1. 鸭膀脱骨，注意不要把外皮弄破；
2. 旺火气足，蒸约10 分钟即熟。
白露鸡口味：咸鲜味浏览次数：367次
主料：鸡胸脯肉1. 盛蛋清的碗必须洁净，不能带生水，用抽子朝一个方向搅打，泡沫先大后小，直至白如奶油状，插入筷子，直立不倒即成；
2. 蒸鸡肉的时间不宜过长，10 至15 分钟即可。
荷花里脊口味：炸烧味浏览次数：405次
主料：猪里脊肉
1. 涂擦在铁勺的油要适度，使勺既不涩又不滑才能保证蛋皮的摊成；
2. 蛋皮刚摊成就放肉馅，过熟会粘不上作不成荷包；
3. 油温保持四成热，油温过高，荷包鼓裂；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
晾肉口味：咸甜味浏览次数：381次
主料：水面筋1. 在烹制方法6中，倒入锅中的开水要浸没肉9 厘米；
2. 晾好的红曲水入锅前，先用细箩过滤，并以浸没肉为标准，不足时可添些清水；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
南乳汁虾口味：咸鲜味浏览次数：859次
主料：河虾
炸麻雀头口味：甜味浏览次数：626次
主料：油皮芝麻
1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
素鱼丸汤口味：奶汤咸鲜浏览次数：576次
主料：鱼丸汤制成后，撒胡椒面少许，其味更佳。
素桂花干贝口味：咸甜味浏览次数：315次
主料：腐竹鸡蛋水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。
滑炒甲鱼口味：清香味浏览次数：713次
主料：甲鱼竹笋
藕肉莲蓬口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：莲藕
虾仁炖豆腐口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：
香炸银鳕鱼口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：鳕鱼胡萝卜芹菜香菜
芽菇煮蚬肉口味：咸鲜味浏览次数：643次
主料：蚬子芹菜青蒜
瓜片腰花口味：清香味浏览次数：399次
主料：胡萝卜莴笋
金镶豆腐口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：冬笋胡萝卜
炖吊子口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：猪肺猪大肠猪肝猪心猪肚1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
番茄腰柳口味：酸甜味浏览次数：362次
主料：猪里脊肉1. 正面刀口与肉纹呈45 度角，背面则切刀口与肉纹呈直角；
2. 烹制菜肴使用兑汁芡，动作要快，出勺时机掌握准确。因为原料的多少和火候的大小，出勺的快慢，对菜肴的质量影响很大。火小，料多或出勺过早，调味料的滋味不能充分地发生物理、化学变化，复合味的香气就不足，淀粉也不能完全糊化，芡汁就显得浑暗，汁卤懈而不明亮。油泡多，并有生粉芡味。出勺过迟，就会失去菜肴的脆嫩、软的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
上海糖醋小排骨口味：酸甜味浏览次数：355次
主料：
上海广式烤肉口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：因为要将肉变成枣红色，所以需备红色素适量。
脯雪黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：大黄鱼1. 鱼片厚一些，薄则易碎；
2. 打蛋泡糊时忌沾油、盐、糖和混入蛋黄。油脂可减少蛋泡糊的体积和稳定性，破坏气泡的形成；食盐可减慢蛋白的打泡时间，使糊变软；糖则推迟泡末发生，使糊体积变小，蛋黄内含油脂故不能混；
3. 鱼分三段三色，故称龙头凤尾雪花身；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。