神仙蛋口味：咸鲜味浏览次数：589次
主料：鸡蛋猪腿肉1. 鸡蛋要冷水下锅，否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黄不易扒出；太嫩，蛋白还未凝固，容易将蛋白一同扒出。
2. 在蛋壳上端挖孔时，孔不宜过大，以免影响蛋形的完整。
3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
白灼爆片口味：酱香味浏览次数：612次
主料：海螺
软兜长鱼口味：蒜香味浏览次数：322次
主料：鳝鱼1. 将活长鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防长鱼窜出。
2. 此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼，精心烹制。
月儿鸡口味：酸甜味浏览次数：344次
主料：鸡
烧素海参丸口味：咸鲜味浏览次数：662次
主料：豆腐干本品有油炸过程需备花生油约500克。
清炖鸡脚翼口味：咸鲜味浏览次数：376次
主料：鸡爪鸡翅
青番美味渍口味：酸甜味浏览次数：653次
主料：番茄
冬瓜鳖裙羹口味：清香味浏览次数：735次
主料：甲鱼冬瓜1. 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮；
2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净；
3. 去掉甲鱼上的黄油，除去异味；
4. 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克。
肉丝拉皮口味：麻酱味浏览次数：701次
主料：粉皮
炸熘仔鸡口味：酸甜味浏览次数：384次
主料：童子鸡
金针熏鱼口味：清香味浏览次数：387次
主料：草鱼
寿长百年口味：咸鲜味浏览次数：843次
主料：虾仁海参叉烧肉豌豆苗1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可，并无一定限制，除虾仁、海参之外，墨鱼、鱿鱼亦可使用；
2. 面条可视人数而定量；
3. 面条另外煮后再与料混合，可避免面汤生糊不清爽。
清汤炸肚口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：鱼肚1. 先将鱼肚煨透，捞出吸干水分，放入大汤窝内。菜另下沸水锅氽熟捞出，放在鱼肚上面。将火腿切丝撒在上面，倒入上汤，色香味俱全；
2. 此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
纸包虾口味：咸鲜味浏览次数：558次
主料：虾仁1.备花生油250克，实耗约100克；
2.备13厘米见方的玻璃纸12张。
西湖莼菜汤（一）口味：清香味浏览次数：553次
主料：莼菜竹笋菠菜番茄
鸳鸯蟹口味：咸鲜味浏览次数：358次
主料：螃蟹猪腿肉虾仁火腿鸡蛋
莼菜豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：612次
主料：莼菜
脆皮鳜鱼口味：酸甜味浏览次数：747次
主料：鳜鱼
洛阳肉片口味：酸辣味浏览次数：329次
主料：1. 肉片过油时，要一片一片下锅，防止其脱糊粘连；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油500克；
3. 勾芡一定要等汤开才可进行，将粉汁倒入锅中后切不可乱搅，防止空气进入，保证其明亮。
清炖元鱼口味：咸鲜味浏览次数：424次
主料：甲鱼1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。