南乳汁虾

材料：

• 主料：河虾450克
• 辅料：
• 调料：料酒15克,味精10克,盐10克,白砂糖15克,腐乳汁100克,花生油50克

操作步骤：

1.将河虾剪去脚和须，洗净沥干水分。
2.锅用旺火烧热，用油滑锅，锅内再加入油烧至七成热左右，倒入河虾炸爆，虾壳呈金红色，爆声稍小时倒入漏勺，沥净油。
3.锅中加南乳汁，黄酒，味精，白糖，少许清水和盐，烧开，汤汁稠浓时倒入炸好的虾，颠翻均匀，略带一点汁装盘即可。