水煮肉片口味：椒麻味浏览次数：346次
主料：猪里脊肉
原料中，白菜选择白菜叶。
叉烤鸭口味：炸烧味浏览次数：424次
主料：鸭1. 夏季可用鲜荷叶3 张，用开水烫一下，放冷水中浸透，每张荷叶撕成大小相等的4 片，合葱、姜、花椒适量，一并填入鸭腹，再行烤制，为应时佳肴；
2. 烤前，把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀，用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上，放到太阳下晒1 小时；
3. 点燃木炭火，不要火苗，用小火翻烤，微黄时用排笔刷一层香油。烤一会，再刷一层香油。烤至枣红色时，还要刷一层香油。
4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
熘素排骨口味：酸甜味浏览次数：339次
主料：水面筋莲藕因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。
缠丝鸡饼口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：鸡胸脯肉青鱼肥膘肉预备熟猪油500克，实耗约50克。
两色腰子口味：糟香味浏览次数：582次
主料：猪腰子鸡腰子1. 猪腰选新鲜的，（冷冻后易脱水）。先撕去外膜，再片开，去腰臊，里面朝上置菜墩上，先坡刀剞，再立刀刻，两遍刀口交叉，深度为原料的2/3，使之成为麦穗形花纹；
2. 猪腰挂糊不可太稀，太稀、下油锅后，糊浆焦化，花纹不显著；
3. 炸猪腰时，火要旺，油要热，油冷不易开花脱糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
清炖鸡酥口味：葱香味浏览次数：444次
主料：鸡
瓤甲鱼口味：咸甜味浏览次数：369次
主料：甲鱼备熟猪油500克，实耗75克。
炒三不粘口味：甜味浏览次数：366次
主料：鸡蛋金糕1. 必须选用上好生粉（即绿豆粉），才能制成“三不粘”；
2. 炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。
马鞍鳝口味：咸甜味浏览次数：342次
主料：鳝鱼
炒羊油茶口味：原本味浏览次数：631次
主料：小麦面粉羊油1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；
2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
腌鲜桂鱼口味：咸甜味浏览次数：312次
主料：鳜鱼1. 鱼肉先腌后烧，别有风味；
2. 备熟猪油750克，实耗约75克。
九味贵妃鸡口味：麻辣味浏览次数：386次
主料：鸡因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。
葱熘羊里脊口味：葱香味浏览次数：362次
主料：羊里脊大葱因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
鳅鱼附豆腐汤口味：本味咸鲜浏览次数：426次
主料：泥鳅此为汤菜，为保持豆腐细嫩，用小火焖透入味，改大火煮沸，加菜苞一烫，立即上桌。
雪花荸荠珠口味：甜味浏览次数：477次
主料：荸荠
炸紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：648次
主料：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；
2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
毛尖虾仁口味：清香味浏览次数：400次
主料：虾仁1. 虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；
2. 开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；
3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
鱼兜子口味：咸鲜味浏览次数：419次
主料：草鱼粉皮1. 鱼仁划油，断生即止，勾浓芡，捞出沥油；
2. 鱼兜子包成三角形，注意封严，不可漏馅；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
家常熬鱼口味：咸鲜味浏览次数：430次
主料：鲫鱼本品有油炸过程，需备植物油约500克。
番茄煨鱼口味：酸甜味浏览次数：387次
主料：鲤鱼
1. 必须选用鲜活的“黄河鲤鱼”。去内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使鱼肉变苦；
2. 煎鱼时稍稍晃动锅，使鱼受热均匀，不糊、不巴锅；
3. 煨鱼时要边煨边晃锅，不断将汁往鱼身上浇，使其入味均匀透骨；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。