山药桂圆粥口味:原本味浏览次数:547次
主料:山药粳米
松只鱼口味:酸辣味浏览次数:817次
主料:大黄鱼1. 鱼肉剞刀时,大小深度要划一;
2. 撒干淀粉时不能太厚,注意应撒入剞刀缝隙间;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
红煨八宝蜂窝肚口味:咸鲜味浏览次数:719次
主料:牛肚
糖醋熘里脊口味:糖醋味浏览次数:645次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
组庵鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:797次
主料:1. 鱼翅选用玉结鱼翅,玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须,下冷水锅烧开后离火,静置数小时,待水凉后,将鱼翅捞入盛有清水的木盆内,用刀刮去沙粒和污迹,漂洗干净。锅内垫上竹箅子,放入鱼翅和清水,上面压盖铁箅子,上火煮开后离火,涨泡数小时,捞入木盆内,去掉翅骨和腐肉,清洗干净,逐个整齐放在锅内的竹算上,换清水煮开离火,加盖涨泡数小时即成;
2. 煨制注意掌握火候,长时间煨制4 小时左右,使味汁逐渐渗人主料。检验的方法是:用筷子挟翅针的中间,两头下垂即可。
清汤虾球鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:964次
主料:鲍鱼虾仁
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
枸杞青豆鸡米口味:本味咸鲜浏览次数:605次
主料:鸡胸脯肉
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:877次
主料:鸡腿
1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散;
2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
二婶蒸虾酱口味:本味咸鲜浏览次数:811次
主料:
此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
果蔬酱虾饼口味:原本味浏览次数:1062次
主料:虾仁因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
金龙戏鲍脯口味:咸鲜味浏览次数:987次
主料:对虾鲍鱼
鲁式神仙鸭子口味:本味咸鲜浏览次数:506次
主料:鸭1. 焯制鸭子时,应冷水下锅,使其内部的血污和腥膻气味充分排出,还可以在锅中加一些花椒、葱、姜、黄酒,以便去掉腥臊味;
2. 必须将砂锅的口封严,防止原料的香味走失;
3. 蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜,以便达到吃时有葱姜味,而不见葱姜的特点。
爆鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:649次
主料:草鱼备花生油500克,实耗约75克。
宁波炒年糕口味:咸鲜味浏览次数:967次
主料:年糕
干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:864次
主料:白菜
奶汤银肺口味:奶汤咸鲜浏览次数:748次
主料:猪肺小白菜此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:1143次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
香脆响铃口味:咸鲜味浏览次数:652次
主料:猪里脊肉本品有油炸过程,需备植物油约500克。
糖醋沉白口味:糖醋味浏览次数:771次
主料:银鱼干1. 银鱼拍粉,不可过厚,假如太厚,则外皮发硬,不酥不脆;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
蒸糟鱼口味:糟香味浏览次数:1138次
主料:鲤鱼