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菜系口味工艺

筛选条件 气血双补食谱 x

  • 山药桂圆粥 山药桂圆粥口味:原本味浏览次数:212
    主料:山药粳米

  • 松只鱼 松只鱼口味:酸辣味浏览次数:348
    主料:大黄鱼

    1. 鱼肉剞刀时,大小深度要划一; 2. 撒干淀粉时不能太厚,注意应撒入剞刀缝隙间; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 红煨八宝蜂窝肚 红煨八宝蜂窝肚口味:咸鲜味浏览次数:336
    主料:牛肚

  • 糖醋熘里脊 糖醋熘里脊口味:糖醋味浏览次数:256
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 组庵鱼翅 组庵鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:394
    主料:

    1. 鱼翅选用玉结鱼翅,玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须,下冷水锅烧开后离火,静置数小时,待水凉后,将鱼翅捞入盛有清水的木盆内,用刀刮去沙粒和污迹,漂洗干净。锅内垫上竹箅子,放入鱼翅和清水,上面压盖铁箅子,上火煮开后离火,涨泡数小时,捞入木盆内,去掉翅骨和腐肉,清洗干净,逐个整齐放在锅内的竹算上,换清水煮开离火,加盖涨泡数小时即成; 2. 煨制注意掌握火候,长时间煨制4 小时左右,使味汁逐渐渗人主料。检验的方法是:用筷子挟翅针的中间,两头下垂即可。

  • 清汤虾球鲍鱼 清汤虾球鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:453
    主料:鲍鱼虾仁

    因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

  • 枸杞青豆鸡米 枸杞青豆鸡米口味:本味咸鲜浏览次数:275
    主料:鸡胸脯肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  • 桃源铜锤鸡腿 桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:396
    主料:鸡腿

    1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散; 2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 二婶蒸虾酱 二婶蒸虾酱口味:本味咸鲜浏览次数:371
    主料:

    此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。

  • 果蔬酱虾饼 果蔬酱虾饼口味:原本味浏览次数:511
    主料:虾仁

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。

  • 金龙戏鲍脯 金龙戏鲍脯口味:咸鲜味浏览次数:367
    主料:对虾鲍鱼

  • 鲁式神仙鸭子 鲁式神仙鸭子口味:本味咸鲜浏览次数:157
    主料:

    1. 焯制鸭子时,应冷水下锅,使其内部的血污和腥膻气味充分排出,还可以在锅中加一些花椒、葱、姜、黄酒,以便去掉腥臊味; 2. 必须将砂锅的口封严,防止原料的香味走失; 3. 蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜,以便达到吃时有葱姜味,而不见葱姜的特点。

  • 爆鱼丁 爆鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:346
    主料:草鱼

    备花生油500克,实耗约75克。

  • 宁波炒年糕 宁波炒年糕口味:咸鲜味浏览次数:462
    主料:年糕

  • 干贝白菜心 干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:397
    主料:白菜

  • 奶汤银肺 奶汤银肺口味:奶汤咸鲜浏览次数:345
    主料:猪肺小白菜

    此菜中猪肺的气管、肺叶不破。

  • 酥炸雪花里脊 酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:388
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 香脆响铃 香脆响铃口味:咸鲜味浏览次数:342
    主料:猪里脊肉

    本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  • 糖醋沉白 糖醋沉白口味:糖醋味浏览次数:311
    主料:银鱼干

    1. 银鱼拍粉,不可过厚,假如太厚,则外皮发硬,不酥不脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 蒸糟鱼 蒸糟鱼口味:糟香味浏览次数:338
    主料:鲤鱼

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