私家菜(1)浙菜(1)粤菜(1)徽菜(1)清真菜(1)
炒(2)焖(1)拌(1)煨(1)
此菜原为旱菜细点,作菜上席,味应醇厚,佐酒最宜。
备熟猪油500克,实耗约100克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。