咖喱土豆焖鸡
菜系:粤菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
操作步骤:
1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;
2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;
3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟;
4. 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
6. 用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。