锅仔肥肠

材料：

• 主料：猪大肠头500克
• 辅料：大蒜50克,姜片1大匙,青椒,红椒,胡萝卜片各适量
• 调料：小苏打粉1小匙,糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒,白醋适量

操作步骤：

家常菜谱大全 锅仔肥肠做法:
1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起；
2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干；
3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟；
4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。