干烧田鸡
菜系:闽菜
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材料:
- 主料:田鸡400克,猪肉75克
- 辅料:青椒25克,洋葱25克,葱10克,蒜10克
- 调料:酱油5克,味精2克,料酒10克,水淀粉10克,沙茶酱10克,精盐3克,胡椒粉0.5克,植物油25克,清汤200克
操作步骤:
将洋葱头切成片,青椒切成菱形片,五花猪肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田鸡治净,下入沸水锅中焯透捞出
锅内放油,下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒,烹入料酒,加入酱油、沙茶酱炒匀,下入田鸡,加汤烧开,至田鸡微熟,收浓汤汁
下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成