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筛选条件 川菜 x气血双补食谱 x

  • 涪陵咸肉 涪陵咸肉口味:咸鲜味浏览次数:435
    主料:

  • 玉笋卷 玉笋卷口味:咸鲜味浏览次数:396
    主料:竹笋

    1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断; 2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。

  • 富贵鸭子 富贵鸭子口味:咸鲜味浏览次数:415
    主料:

    1. 鱼糁上嵌花应简洁明快,忌过分复杂; 2. 敷糁应趁热进行,速度要快。

  • 尖椒炒鲫鱼 尖椒炒鲫鱼口味:香辣浏览次数:470
    主料:鲫鱼

  • 三丝白菜炖 三丝白菜炖口味:咸鲜味浏览次数:408
    主料:白菜

    本品需高汤约300克。

  • 酥烤大方 酥烤大方口味:咸鲜味浏览次数:326
    主料:

    1. 这道酥方的特色,在于肉皮酥脆而不油腻,吃时必须趁热揭起酥皮,沾甜面酱夹大葱,用薄饼卷食。 2. 酥皮揭起后,余下的肉块端回厨房再制。第二次送上桌的是蒜泥白肉及四冷盘(酸辣黄瓜、姜醋四季豆、麻辣腐皮、腌菜心),由里脊部分切片做成的;第三道送上桌的是从肋条肉炒出的回锅肉,配上精致小点螺丝卷,最后肋骨部分剁开,做糖醋排骨、椒盐排骨或鱼香排骨。至此,酥方才算全部吃完,所以此菜亦可名之为“酥方四吃”。

  • 干煸野鸡红 干煸野鸡红口味:咸鲜味浏览次数:440
    主料:白萝卜胡萝卜

  • 青椒茄泥 青椒茄泥口味:咸鲜味浏览次数:538
    主料:

    这道菜软中带脆,如果不加开洋末及鸡油,是一道爽口的素菜。

  • 煎皱肉 煎皱肉口味:咸甜味浏览次数:384
    主料:猪里脊肉

    备花生油400克,实耗约50克。

  • 辣味烧头尾 辣味烧头尾口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:草鱼

  • 川蒜烧鲶鱼 川蒜烧鲶鱼口味:辣味浏览次数:424
    主料:鲶鱼

  • 酱香子姜 酱香子姜口味:酱香味浏览次数:407
    主料:子姜

    1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳; 2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。

  • 白油猪肝 白油猪肝口味:微辣浏览次数:342
    主料:猪肝

  • 香菇鱼块 香菇鱼块口味:咸鲜味浏览次数:328
    主料:青鱼

  • 凉粉桂鱼 凉粉桂鱼口味:微辣浏览次数:375
    主料:鳜鱼

    1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

  • 荷叶粉蒸鲶鱼 荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:299
    主料:鲶鱼

    1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干; 2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。

  • 苦瓜蒸肉丸 苦瓜蒸肉丸口味:咸鲜味浏览次数:453
    主料:苦瓜

    1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量; 2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  • 红油鸡丝 红油鸡丝口味:香辣浏览次数:300
    主料:鸡腿

  • 口袋豆腐 口袋豆腐口味:咸鲜味浏览次数:493
    主料:

    1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。 2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。 3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。

  • 豆腐鲤鱼 豆腐鲤鱼口味:辣味浏览次数:417
    主料:鲤鱼

    本品有油炸过程,需备植物油约300克。

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