川菜(3)私家菜(1)浙菜(1)
咸鲜味(2)甜咸味(1)辣味(1)清苦味(1)
苦瓜在熟制时,一定要把苦味煸出来,这样才能使其苦中有香。
此品干煸成菜,底油勿多,边偏边加油,锅中发出吱吱响声,鳝丝酥透。