酸辣笔筒鱿鱼口味：酸辣味浏览次数：357次
主料：1. 鱿鱼碱水涨发：取150克石灰、 350克碱，兑入2 克沸水，待石灰、碱溶解后，去掉沉淀物，再兑入2千克左右的冷水。放入鱿鱼，待鱿鱼干涨发饱满，富有弹性且有光泽时捞出，投入清水中浸漂，使鱿鱼充分吸水，去碱味即成；
2. 酸泡菜：将水坛洗净抹干，放入温开水2500 克、精盐150 克、花椒子25 克、白酒100 克、白糖50 克。然后，将泡浸过的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天即成；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。
糖醋里脊口味：糖醋味浏览次数：376次
主料：牛里脊肉1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
炸熘黄鱼口味：酸甜味浏览次数：411次
主料：大黄鱼1. 鱼要新鲜，剖鱼时刀口要深，距离要均匀，使成熟一致并保持外形美观；
2. 鱼涂液拍粉后，应即下油锅炸，不能久放，否则粉会结团；
3. 炸时油量要多，否则难易形成外脆里嫩的质感，易准备菜籽油2000克；
3. 炸鱼、制芡两个步骤，动作要协调，迅速，要热芡浇热鱼，才能形成炸熘的奇妙风味。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：393次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
熘羊肺片口味：麻辣味浏览次数：498次
主料：羊肺
熘鸭肠胰口味：香辣浏览次数：350次
主料：鸭胰因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
焦熘豆腐丸子口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：
备熟猪油1000克，实耗约75克。
焦熘鱼片口味：甜味浏览次数：366次
主料：鲻鱼本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
焦溜里脊口味：咸鲜味浏览次数：327次
主料：羊里脊本品有滑油过程，需备花生油约500克。
熊掌豆腐口味：家常味浏览次数：414次
主料：1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。
2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。
3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。
炸熘松花蛋口味：酸甜味浏览次数：351次
主料：
1. 松花蛋蒸的时间不宜过长；
2. 烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。