本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

蚕豆又称川豆。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

1. 选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点； 2. 鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆； 3. 鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。