莼鲈之思口味：咸鲜味浏览次数：788次
主料：鲈鱼莼菜1. 要求莼菜入沸水烫时，不要过火，保持翠绿。鱼肉上浆均匀，保持嫩爽；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油300克。
酸辣腰花口味：酸辣味浏览次数：368次
主料：猪腰子1. 一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
2. 猪肝、猪心亦可按此法制作；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：1204次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；
2. 因有滑油过程，需准备色拉油750克。
辣子里脊口味：微辣浏览次数：369次
主料：羊里脊本品有滑油过程，需备花生油约500克。
炮三样口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：羊腰子羊肝
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
荠菜竹笋口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：竹笋本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。
滑炒银丝口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：牛肚
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
掐菜炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩，掐菜食时要富有脆性；
2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程，需准备色拉油500克；
3. “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为主品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。
雪菜鱼片口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备植物油约300克。
蛋奶虾球口味：咸鲜味浏览次数：528次
主料：明虾牛奶1. 炒蛋奶时，鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适，一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶，5 克湿淀粉；
2. 勾芡时，因蛋奶非常娇嫩，要用铲子铲匀，不能颠翻；
3. 因有牛奶、虾球的过油过程，需准备色拉油1000克。
炒里脊丝口味：咸鲜味浏览次数：238次
主料：猪里脊肉1. 里脊丝要切得细长均匀，在抓捏上浆时要均匀有力，否则容易脱浆，会影响里脊丝的嫩度；
2. 因有过滑油过程，需准备色拉油750克。
鱼香牛肉丝口味：鱼香味浏览次数：348次
主料：1.盐是
炒生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
东安本鸡口味：微辣浏览次数：317次
主料：鸡腿这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。
嫩姜鸡片口味：咸鲜味浏览次数：346次
主料：鸡胸脯肉炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。
虾仁蛋黄滑豆腐口味：本味咸鲜浏览次数：406次
主料：明虾鸡蛋黄
炒七巧口味：咸鲜味浏览次数：442次
主料：野鸡鸭肫猪肚鲍鱼干1. 必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯；
2. 鸡脯肉、鲜桂鱼肉，上浆浓度要适宜，用清油划熟，油的温度控制在四成左右，过高易粘连，低了则会脱糊；
3. 碗芡口味要准确，芡汁浓度要恰当；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
鸡火二丁口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鸡腿芋艿口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：鸡腿本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。