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松仁牛排口味:原本味浏览次数:787次
主料:牛里脊肉1.选料必须精细,只能用里脊肉或里档肉,砸斩要断筋而不断肉。
2.炸用油多选花生油或棕榈油,用菜油炸制色泽,口感都将受到影响。
3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。
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烩全样口味:咸鲜味浏览次数:812次
主料:羊脊髓羊脑羊眼鸡皮鸭肝为使口感更好,本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
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鱼蓉白奶羹口味:咸鲜味浏览次数:752次
主料:鳜鱼 -
虾仁粘蛋口味:咸鲜味浏览次数:608次
主料:虾仁鸡蛋 -
肉片虎皮豆腐口味:清香味浏览次数:703次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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扒三白口味:咸鲜味浏览次数:1101次
主料:鸡胸脯肉芦笋白菜 -
清蒸炉鸭口味:咸鲜味浏览次数:708次
主料:烤鸭 -
笋鸡八块口味:咸鲜味浏览次数:722次
主料:童子鸡本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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袈裟牛肉口味:咸鲜味浏览次数:644次
主料:鸡蛋1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 食时佐以椒盐。
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蒜泥鸭舌口味:蒜香味浏览次数:326次
主料:鸭舌1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.
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茄汁伞把口味:茄汁味浏览次数:394次
主料:牛肚1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.
2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.
3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
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炸虾球口味:咸鲜味浏览次数:389次
主料:虾仁
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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两彩大虾口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:对虾
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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锅炸羊肉口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:本品有滑油过程,需备花生油约100克。
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辣子里脊口味:微辣浏览次数:370次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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炮三样口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:羊腰子羊肝
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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干炸里脊口味:原本味浏览次数:435次
主料:牛里脊肉1.里脊肉要按横丝切片,忌切直丝片。
2.拍干淀粉要求片片均匀,拍好即时下油锅,不宜久置。
3.注意掌握油温,不能炸焦否则发柴。
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白炖雏鸡口味:咸鲜味浏览次数:439次
主料:童子鸡 -
碎溜笋鸡口味:清香味浏览次数:410次
主料:童子鸡本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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清炒鸽片口味:咸鲜味浏览次数:590次
主料:鸽肉
本品有滑油过程,需备花生油约500克,鸡汤约100克。