焖(1)溜(1)软溜(1)
1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入. 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现. 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。