番茄鸡柳
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
操作步骤:
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋;
2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥;
3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅;
4. 油皮放平,抹上一层湿淀粉,放入馅抹平,包成17厘米长、6.7厘米宽的块,包严;
5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色,捞出;
6. 将两头切齐,切成1厘米宽的条,保持原形铲入盘内;
7. 坐勺上火,放入鸡油烧热,下入番茄酱微炒;
8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖,用水淀粉勾成淡浓汁;
9. 淋入鸡油,烧在鸡柳上,用生菜围边即可。