咸鲜味(8)甜味(2)酸甜味(1)清香味(1)酱香味(1)咸甜味(1)
1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。 2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。 3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
为使此菜口感更好可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
为使此菜口感更好需加入白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
蒜汁:大蒜洗净拍碎,加入清水适量,浸泡即可。