牛肉扒

菜系：清真菜 浏览次数：272次

材料：

• 主料：牛里脊肉250克
• 辅料：
• 调料：香油100克,料酒15克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克

制作提示：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2. 撒上胡椒粉、料酒备用；
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4. 炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。