本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋; 2. 羊腰去臊,切成片,加入湿淀粉浆好; 3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内,调成芡汁; 4. 炒勺上火,倒入花生油,烧热时放入浆好的原料,滑开,滑透,倒出沥油; 5. 将原料倒回勺内,上火,放入配好的芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即可。