如意鸭肝卷口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：鸭肝鸡蛋
软炸脊髓口味：咸鲜味浏览次数：393次
主料：牛脊髓
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
铜锤羊肉口味：清香味浏览次数：344次
主料：羊里脊
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀，用此方法，还可制成铜锤鸡等菜。
炒雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
姜汁凤爪口味：姜汁味浏览次数：358次
主料：鸡爪1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.
2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.
3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
三七汽锅鸡口味：清苦味浏览次数：445次
主料：鸡肉
1.三七汽锅鸡有混合蒸法,分蒸法和先炸后混法等区别,本例是采用混合蒸法,所以不宜带骨. 2.蒸锅最好采用土锅,两锅接头地方用绵纸或布条密封好. 3.蒸制时中途不宜断火和加水.
奶汤鱼唇口味：奶汤咸鲜浏览次数：422次
主料：鱼唇
1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜. 2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久. 3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等.
干烧鳜鱼口味：香辣浏览次数：675次
主料：鳜鱼
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
铛炮肉口味：咸鲜味浏览次数：421次
主料：大葱铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好，也是佐酒佳肴。
清炸白菊花口味：清香味浏览次数：402次
主料：菊花1.白菊花采用八成开的小品种。
2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。
3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。
纸包麂子肉口味：原本味浏览次数：577次
主料：麂子肉1.纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。
2.即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。
3.不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。
糖醋里脊口味：糖醋味浏览次数：385次
主料：牛里脊肉1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
桂花羊肉口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：羊里脊
红扒牛舌口味：酸甜味浏览次数：523次
主料：牛舌1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。
2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。
3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。
锅贴牛蹄口味：原本味浏览次数：437次
主料：
1.鸡捶料中已有调味品,不需再放. 2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用. 3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.
宫保腰花口味：糊辣味浏览次数：370次
主料：羊腰子1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.
2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香.
炒生鸡丝豆苗口味：咸鲜味浏览次数：453次
主料：鸡胸脯肉本品有油炸过程，需备鸭油约500克。
炒羊肝口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：羊肝本品有油炸过程，需备花生油约500克。
羊杂碎汤口味：原本味浏览次数：463次
主料：羊肚
回锅牛肉口味：原本味浏览次数：349次
主料：1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。