干烧鳜鱼
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
操作步骤:
1. 将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹;
2. 把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁;
3. 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味;
5. 加入豆瓣辣酱煸炒,加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖;
6. 中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透;
7. 上旺火,调入味精,收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。